福布斯2020届美国及加拿大30 Under 30餐饮榜:餐饮
栏目:行业新闻 发布时间:2019-12-14 18:38

  在最近10个月中,我们收到了约1,000个提名,从线往届上榜者和我们的餐饮业消息源纷纷涌入。我们仔细审查了提名者过往的财政状况,还与独立投资者讨论了资金周转速率。我们在纽约东村吃到了麻辣香锅,在印第安纳波利斯品尝了橙色玉米做的玉米粥,还在圣克拉拉参观了山间的天然酒庄。新宝GG

  我们最终从这些提名中挑选出97位最终入围者,并要求他们提供试吃因为我们预计评审日将会十分漫长,决定将评审过程录成视频记录下来。我们希望能向读者展示评审过程究竟是怎样的,也希望得到您的意见和建议。

  最终评审日当天,有提名者从华盛顿特区亲手送来贝果和巴布卡面包,还有人亲自走来送来一碗番茄鸡蛋面。我们在福布斯位于纽约第五大道上的活动空间Forbes on Fifth用了四个小时,将我们的发现呈交给四位专业评委:Mike Bar的CEO兼创始人Christina Tosi;Banza联合创始人、曾登上福布斯2016届30 Under 30榜单的Brian Rudolph;纽约葡萄酒美食节和南海滩葡萄酒美食节创始人、此前多次担任Under 30榜单评委的Lee Schrager;以及福布斯媒体首席内容官Randall Lane。

  我们向评委分发了纯植物制成的石英形状冰棒Dream Pops,罐装的新墨西哥州哈奇辣椒,和姜黄制成的面膜。同时我们也一直在问:这家公司是如何建立的?是什么因素,或者是什么人,现在支撑着公司的运营?其中很多创业者都是靠白手起家取得成功,如往届上榜者一样给人留下了深刻的印象。这届榜单中的30位创业者已经准备好要成为餐饮世界的新任守护者。例如出生在加拿大不列颠哥伦比亚省的Tara Bosch,将厨房里的一场实验打造成了营收超过5,500万美元的糖果品牌。她起初买了一个小熊橡皮糖模具,试验不同的配方,最终用甜味植物纤维代替了玉米糖浆。之后她开始在自己的车上售卖这些橡皮糖,还给加拿大的零售商发邮件,最终打入了零售市场。如今,Bosch的无糖糖果品牌已经上架北美18,000多家商店。

  和Bosch一样在追逐时下无糖风潮的还有其他很多企业家他们在2020届30 Under 30餐饮榜中占据几乎一半席位。其中就有Mush的首席执行官Ashley Thompson,她推出的无添加糖隔夜燕麦早餐在全美3,000多家商店售卖;还有Spencer兄弟的Keto Pint冰淇淋以及Sterling Jones的Jojos巧克力两款甜品,这两款甜品都是创始人受患病父母的启发创造出来的。

  2020届30 Under 30餐饮榜单上还有两家快餐外送服务竞争对手:28岁的Laureen Asseo创办了有机快餐外送服务Fresh N Lean,今年销售额即将达到3,000万美元;而29岁的Kayla Giovinazzo于2013年在新泽西州和丈夫一同创办了Eat Clean Bro,如今销售额达到900万美元,逐步成长为Asseo的竞争对手。榜单上还有詹姆斯比尔德新星主厨获奖者Camille Cogswell。她在费城热门以色列餐厅Zahav担任了四年的糕点师,最近刚刚开了自己的以色列式面包房和全日咖啡馆KFar。登上榜单的还有两家中餐厅的创始人,致力于改变美国人对中餐的局限认识:他们是君子食堂(Junzi Kitchen)主厨冼诺扬(Lucas Sin),以及麻辣计划(ML Project)联合创始人康宁、艾萌和何义述。

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